茶艺师题库(初级、中级、高级)汇总.docx

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1、茶艺师题库(初级、中级、高级)汇总一、初级茶艺师考试题库汇总清饮茶用杯泡法冲泡时,用90左右的开水以高冲法冲入茶杯,()满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案:B让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案:D下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案:C绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成,因而()价用优于红茶。A、抑菌B、抗癌C、抗辐射D、防血管硬化答案:B茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案:D红茶可分为()、工夫红茶和

2、红碎茶三类。A、祁门红荟B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案:C经营单位取得“卫生许可证”后,向()申请登记,办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、生防疫站D、上商行政管理部门答案:D下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案:D关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是()。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上,对于客户的要求,要满足,不能拒绝C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案:B更年期女性因情绪烦躁不安宜饮()。A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶答案:B职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生

3、活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案:B茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案:A茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案:A最早记载茶为药用的书籍是()。A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经答案:B()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案:A清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D

4、、六大茶类答案:D唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案:B宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案:D宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案:B广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案:A职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相连的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案:C职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心

5、B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案:C遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案:D开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案:B下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是().A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案:C清代茶叶已齐全

6、()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案:C世界上第一部茶书的书名是()。A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录答案:C社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案:B煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案:B()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案:D关于更多的初级茶艺师题库二、中级茶艺师考试题库汇总在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是( )。A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑,语气温和D、手指明确指向目标方向答

7、案:B皖南屯绿外形的品质特点是( )。A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润答案:D下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案:C传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是( )。A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝答案:D乌龙茶艺“三龙护鼎”指( )方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案:B下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1

8、067-93祁门红茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准答案:D土耳其人喜欢喝( ),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案:D( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案:C小乔木型茶树的基本特征是( )。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案:A宋代( )的产地是当

9、时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案:D茶艺的六要素指:()A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏答案:A“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”此论述出自()A、陆羽茶经B、张源茶录C、田艺衡煮泉小品D、许次纾茶疏答案:D具有浓烈型滋味特点的绿茶有()A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧螺春D、南京雨花茶、无锡毫茶答案:A具有陈醇型滋味特点的茶叶有()A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶答案:A形成红茶品质的关键工序是(

10、)A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案:B形成白茶品质的关键工序是()A、杀青B、揉捻C、晒青D、萎凋答案:D()的茶艺表演内容属于地域风情式。A、惠安女茶俗B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺答案:A宋代杜耒寒夜诗云:寒夜客来茶当酒,竹炉()沸火初红。A、水B、泉C、汤D、浆答案:C为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低,宋代盛行()A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶答案:B武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和()A、半天腰B、金琐匙C、铁罗汉D、不知春答案:C我国茶区目前大致分为:()、()、()、()。答案:江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区“茶”字的()、()、()是中国最早创立的

11、。答案:音、形、义我国绿茶由于加工方式不同可分为()、()、()、()。答案:炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶适宜茶树生长的土壤PH值为()。答案:4.56.5唐代是茶文化()时期。答案:形成茶树上的芽分为()和()两种。答案:花芽、营养芽中国茶类中,属于不发酵茶类的是(),属于半发酵茶类的是()、()、(),属于全发酵茶类的是(),属于后发酵茶类的是()。答案:绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶茶道以()为最高境界。答案:和茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。()A、正确B、错误答案:B铁观音是世界三大高香茶之一。()A、正确B、错误答案:B冲泡普通绿茶水温以()为宜。A、7580

12、B、8085C、7080D、7585答案:B职业道德品质包括职业观念、职业良心和()。A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感答案:D尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、展示自我C、表达个人愿望D、推销产品答案:A滇红品种为云南大叶种,其滋味()。A、清醇,收敛性强B、清醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性强D、浓醇,收敛性弱答案:C“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案:D白族的”三道茶”的品饮顺序依次为(),并以此来喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-

13、回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶答案:A制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。A、1/5-1/4B、1/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3答案:A碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案:D()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶答案:C舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,()对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌两侧答案:C用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有()。A、山楂益母茶B、乳香茶C、葱

14、枣茶D、栀子茶答案:C茶叶的主要成分,现已发现()多种。A、500B、550C、600D、650答案:C茶艺馆只能根据自己经营地的特点和()的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准,以保证自己的经营性利润与收支平衡。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格答案:A焙火、发酵较重的乌龙茶属()类茶。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵答案:C曼生壶的作者是()。A、惠孟臣B、邵大亨C、陈鸣远D、杨彭年答案:D我国唐代的饮茶方法是()。A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案:B茶录的作者是()。A、蔡襄B、范仲淹C、梅尧臣D、欧阳修答案:A以下()是日本荣西禅师所著。A、茶神传B、吃茶

15、养身记C、本草纲目D、十六汤品答案:B茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力。A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用答案:C茶艺是指()的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶答案:A关于更多的中级茶艺师题库三、高级茶艺师考试题库汇总职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案:B职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案:C职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业

16、良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案:D职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案:C遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案:D开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭

17、发D、学习和攀比答案:B开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案:D下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案:C茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案:A茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案:D煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的

18、工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案:D冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案:A茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案:A开发茶文化旅游,要结合茶系列产品,开发出与茶相关的茶配套产品,以下不属于茶相关产品的是()。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品答案:D文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗

19、茶D、交流答案:A()具有“色泽为金、黄、黑相间,水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案:C茶叶中维生素的含量很高,约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案:D历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案:A毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案:A茶艺馆消费品的季节性调配中,就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明答案:C开发茶文化旅游,应着重保护当地的人文景观,并

20、结合当地的民风民俗,开发出特色旅游路线。()答案:正确调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。()答案:正确茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,让顾客自然而然地决断,千万不要强拉硬卖。()答案:正确热爱专业是职业守则的首要一条。()答案:正确在一定时间内举行,展览结束后即行拆除,如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等,属于定期展销会。()答案:错误黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁,烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶,这样会形成特殊的花纹,看起来会特别好看。()答案:正确茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。()答案:错误17世纪下半期,饮茶在荷兰开始走

21、向大众化,家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气,随着演变,目前,荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。()答案:正确茶叶冲泡后随着时间的延长,茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。()答案:正确茶艺人员在待机接待时,应处处以顾客为中心,时时发挥本人的积极性、主动性,切忌消极被动。()答案:正确茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()A、正确B、错误答案:A尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。()A、正确B、错误答案:A最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。()A、正确B、错误答案:B唐代煎用

22、饼茶需经过蒸、煮、滤。()A、正确B、错误答案:B茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。()A、正确B、错误答案:B审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。()A、正确B、错误答案:B红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。()A、正确B、错误答案:B冲泡绿茶一般以100左右为宜。()A、正确B、错误答案:B泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。()A、正确B、错误答案:B泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。()A、正确B、错误答案:B判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D

23、、季节答案:C钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人、 而且必须()A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案:A茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、400D、500答案:D陆羽茶经指出:其水、用山上、()中、井水下、其山水、拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案:D唐代张又新()记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。A、茶录B、茶疏C、桐君录D、煎茶水记答案:D茶壶秋菊的作者是()A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案:B陆羽茶经中认为、适宜茶树生

24、长的土壤质地一般以()为好A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案:A陆羽茶经记述茶叶之史实的是()一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案:A茶树性喜温暖、()、对纬度的要求南纬 45与北纬 38间都可种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案:D茶叶中的多酚类物质主要由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案:A茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在 18-25之间生长最适宜。()A、正确B、错误答案:A世界上第一部茶书的作者是熊藩。()A、正确B、错误答案:B唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()A、正确B、错误答案:B宋代斗茶的主要内容是看

25、茶色、汤花。()A、正确B、错误答案:B顾客接待环节中的四个重点是:待机接触、拿递展示、介绍推荐、成交送别。()A、正确B、错误答案:A狮、龙、云、虎、梅是历史上的西湖龙井茶的五个特定产地、行政区划属于杭州市西湖区龙坞乡。()A、正确B、错误答案:B将自然环境与人文景观结合、可开发深入茶园、茶厂、农家、参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。()A、正确B、错误答案:A宋代饮茶方法是煮茶。()A、正确B、错误答案:B茶树性喜温暖、湿润的环境、通常气温在 18-25之间生长最适宜。()A、正确B、错误答案:A盖碗又称“三才碗”、蕴含“天盖之、地载之、人育之”的道理。()A、正确B、错误答

26、案:A冲泡绿茶时,通常一只容量为 200-250mL 的瓷壶,投茶量为( )。A、45gB、23gC、34gD、12g答案:A茶叶中含有( )多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案:DBR茶叶中含有( )多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案:B茶叶中含有( )多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案:C茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案:B茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案:C咖啡碱的主要药理

27、功能是( )作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案:C茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案:D茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案:D( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案:C判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案:C钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法

28、D、掌握保健茶或药用茶的泡方法答案:A茶叶中含有()多种化学成分。A、10B、300C、400D、500答案:D陆羽茶经指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案:D唐代张又新()记述了陆羽所评的天下二十泉的名次A、茶录B、茶疏C、桐君录D、煎茶水记答案:D茶壶秋菊的作者是()A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案:B陆羽茶经中认为,适宜茶树生长的土壤质地一般以()为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案:A陆羽茶经记述茶叶之史实的是()一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案:A茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45与

29、北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案:D茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案:A茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。()A、正确B、错误答案:A茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力()A、正确B、错误答案:B绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。()A、正确B、错误答案:B乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。()A、正确B、错误答案:A制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成热。()A、

30、正确B、错误答案:A基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。()A、正确B、错误答案:B红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。()A、正确B、错误答案:A审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求碗容量200ml()A、正确B、错误答案:A红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。()A、正确B、错误答案:A早期茶具,一器多用,没有专用茶具。()A、正确B、错误答案:B冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以( )的容积为宜。A、

31、510mlB、2030mlC、5060mlD、4050ml答案:B冰茶品饮时,男性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮。A、单手握柄持杯B、双手握柄持杯C、双手捧杯底D、右手持杯,左手托杯底答案:A冲泡调饮红茶一般采用( )。A、玻璃杯泡法B、盖杯泡法C、壶泡法D、煮茶法答案:C民国时期最常用的贮茶器是( )。A、紫砂罐B、锡罐C、不锈钢茶罐D、铁罐答案:B冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。A、50B、70C、60D、90答案:D冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( )为宜。A、1020mlB、2030mlC、3040mlD、5060ml答案:D红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。A、茶汤过滤

32、,再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶答案:A调饮茶奉茶时必须每杯茶边放( )一个,用来调匀茶汤等。A、茶匙B、茶盅C、茶洗D、茶通答案:A配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药等,目的是增加茶的色香味形及( )功能。A、视觉B、视觉C、保健D、治疗答案:C西湖龙井茶的传统贮藏方法是( )。A、真空包装B、冷藏法C、石灰缸贮藏D、锡罐答案:C()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案:C凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,

33、称为()。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案:A包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。A、最轻B、最重C、中等D、偏重答案:A开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案:D冻顶乌龙茶的外形是(),色泽青绿,略带白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案:D冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案:A()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙答案:B白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花

34、香答案:C特一级黄山毛峰的色泽是()。A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色答案:B()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春答案:B制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案:D将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展(),会取得更好的经济效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化答案:D制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷却壶、有胆的滤壶等。A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅答案:B雨花茶是()名优绿茶的代表A、片形B、扁平形C、针

35、形D、卷曲形答案:C冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于()。A、茶汁快遠浸出B、保持温度C、提高茶汤浓度D、饮用答案:A遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案:D香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁,称之为(),日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、干壶B、烫壶C、玩壶D、润壶答案:D历代文人雅土在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活

36、动答案:C下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案:D冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗答案:A罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案:A形似“蟠桃,色泽银白隐翠”的茶是()。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案:A茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保护尿病患者()的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏答案:A在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案:B()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案:D根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味答案:C()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案:A所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案:A

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