英国特色饮食文化.ppt

1、Page 2 英国人饮食习惯n有些比较讲究的英国人一日四餐：早餐丰盛，一般吃麦片、三明治、奶油点心、煮鸡有些比较讲究的英国人一日四餐：早餐丰盛，一般吃麦片、三明治、奶油点心、煮鸡蛋、饮果汁或牛奶蛋、饮果汁或牛奶;午餐较简单午餐较简单;午后饮茶也算一餐，通常喝茶，吃面包、点心午后饮茶也算一餐，通常喝茶，吃面包、点心;晚餐最晚餐最讲究，吃煮鸡、煮牛肉等食物，也吃猪、羊肉。英国人做菜不爱放酒讲究，吃煮鸡、煮牛肉等食物，也吃猪、羊肉。英国人做菜不爱放酒;调味品放在餐桌调味品放在餐桌上，任进餐者调味上，任进餐者调味;用餐讲究座次、服饰、方式。用餐讲究座次、服饰、方式。n英国人每餐都喜欢吃水果，晚餐还喜欢

2、喝咖啡。夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天则英国人每餐都喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡。夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天则爱吃蒸的布丁。爱吃蒸的布丁。n英国人爱喝茶，一早起床就要喝一杯浓红茶。倒茶前，要先往杯子里倒入冷牛奶，加英国人爱喝茶，一早起床就要喝一杯浓红茶。倒茶前，要先往杯子里倒入冷牛奶，加点糖，若先倒茶后倒奶会被认为无教养。他们常饮葡萄酒和冰过的威士忌苏打水，也点糖，若先倒茶后倒奶会被认为无教养。他们常饮葡萄酒和冰过的威士忌苏打水，也有的喝啤酒，一般不饮烈性酒。有的喝啤酒，一般不饮烈性酒。n早餐早餐n传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。这叫做传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。这叫做“煎

3、食煎食”。但现在多数人都很忙，。但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有：没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有：n一碗玉米片加牛奶；一碗玉米片加牛奶；n一些优格加新鲜水果；一些优格加新鲜水果；n土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。n英国人仍在周未享用传统的英式早餐。各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式英国人仍在周未享用传统的英式早餐。各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆皆有供应传统的英式早餐。旅馆皆有供应传统的英式早餐。n午餐午餐n英国人的午餐很快就解决，不像意大利人，通常午

4、餐只需三十到四十分钟，许多英国英国人的午餐很快就解决，不像意大利人，通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治，然后人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。Page 3 英国人的饮食一般的英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶点和晚餐。英国人讲究口味清淡，菜肴要求质好量精，花样多变，注意营养成分。他们喜欢吃牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果等食品。夏天喜欢吃各种水果冻

5、、冰淇淋，冬天喜欢吃各种热布丁。进餐时一般先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。Page 4British food&drinkLets goPage 5 B Breakfastreakfast英国人对早餐非常讲究，英国餐馆中所供应的餐点种类繁多通常有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱酱及咖啡等Page 6 一顿丰盛的英式早餐包括 面包主食饮料副食Page 7 主食煎蛋 fried egg咸肉/培根 bacon香肠 sausage蘑菇 mushroomPage 8 主食烤番茄 tomato茄汁黄豆 baked beans 炸薯块 hash brownsPage 9 副食麦片（cereal）

6、（搭配牛奶或酸奶，还可加入干果或水果麦片粥（porridge）Page 10 饮料果汁 牛奶 咖啡除了这些以外还有一样重量级的早饮哦!Page 11英式早餐茶发源地:苏格兰特点:浓而提神配制:多种红茶混合而成印度茶 (取其浓度)锡兰茶 (取其滋味)肯尼亚茶(取其色泽)有的也会配有中国的红茶哦 搭配牛奶或柠檬 别有风味哦!提神醒脑的良品Page 12 午餐头盘：n 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛。Page 13汤：n 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗

7、宋汤。法式葱头汤。Page 14副菜：n 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。Page 15主菜：n 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。Page 16甜品：n 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。Page 17

8、英国人茶控What time is it?About 4?Oh!It s TEA time!Page 18 英式下午茶的三部曲n1、：享用美味点心。、：享用美味点心。通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨

9、随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔 在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做做scone的英式松饼。的英式

10、松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。n2、：品赏精致的茶器。、：品赏精致的茶器。维

11、多莉亚下午茶是一门综合得艺术维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸简朴却不寒酸,华丽却不庸华丽却不庸俗俗虽然喝茶得时间与吃得东西虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。n 3、：品茶。、：品茶。当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，下午茶还是离不当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，下午茶还是离不开一个开一个“茶茶”字，可见，字，可见，“茶茶”是绝对的主角。专

12、用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我的最爱。奶茶是我的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，

13、无论是小啜红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣

14、然相佐。午后耀眼的阳光晃在微闭的眼午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。Page 19茶品、瓷器、音乐乐、好心情加糖、牛奶de红茶是餐后的必备饮料英国下午茶英国下午茶300年饮红茶历史专业品尝的水准Page 20 起源故事一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又

15、感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚。Page 21 基本礼仪时间 穿着茶的品种茶器具茶点Page 22时间 下午四点钟(最正统哦)穿着 在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。Page 23茶的品种下午茶的专用茶 为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。茶点三层点心瓷盘装盛点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。Page 24英式下午茶的三部曲第一部曲：享用美味点心。

16、第二部曲：品赏精致的茶。第三部曲：品茶。Page 25茶器具瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶.视招待客人的数量而定)；滤匙及放筛检程式的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）；七吋个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘(端茶品用)。Page 26 晚餐英国国菜：炸鱼加薯条炸鱼的做法很简单，把鱼片表面的水分用吸水纸擦干净，然后轻轻地拍上一层干面粉，就可以蘸浆了，面浆的做法也很简单，就是面粉，加一点盐，用牛奶或者啤酒调成稀糊状，把蘸好浆的鱼下过炸就行了，锅要大一点，油温仍然是要控制在200度左右。鱼

17、炸好了之后，配上薯条，淋上醋，撒上盐，就可以吃了。若是选择这道菜做晚餐的主菜，就要再用清水煮些新鲜的豌豆，配在盘子里面作为蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鲜的薄荷一起磨成泥，便是美味的豌豆泥了，也是这道菜的好搭档。讲究一点的还可以配上鞑靼酱酸黄瓜，或是小个的腌洋葱。Page 27 英国特色的食品集n 英国传统食物只有在酒吧(Pub)里最容易找到，最具代表性的餐点有烤牛肉配约克热布丁(Yorkshire Pudding)，以及牛排肾脏派(Steak&Kidney Pie)，牛肉馅饼还有各式浓淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士等。Page 28 英国的酒文化也十分有特色Page 29酒的种类啤酒苦啤酒(bitter),色浓味苦,是英国最具代表性的啤酒;淡味啤酒(mild),酒精度比苦啤酒低,颜色比普通啤酒深,接近深褐色;麦酒(pale ale),酒精度高,碳酸气足,色浅;烈啤酒(strong ale),发酵时间长,酒精度较高;黑啤酒(stout),最黑、最烈的一种啤酒,在麦芽中加入大量啤酒花制成;陈贮啤酒(lager),即我们平时所见的啤酒。近年来,英国人对爱尔兰黑啤酒(Guinness Extra Stout)情有独钟。vodka伏特加 whisky威士忌 brandy白兰地 cognac法国白兰地 gin琴酒 gin flzz杜松子酒 martini马提尼酒